Merengues Mexicanos
Merengues de colores de feria, ligeros y crujientes, receta tradicional de Nacional.
Sobre esta receta
Merengues de colores de feria mexicana, ligeros, crujientes por fuera y suaves por dentro, decorados con colores vibrantes.
Historia y Origen
Los merengues mexicanos son uno de los dulces más visualmente impactantes y nostálgicos de la cultura popular mexicana, presentes en ferias, mercados, plazas públicas y escuelas desde hace más de un siglo. Estos merengues gigantes de colores vibrantes - rosa, verde, amarillo, azul - son una imagen icónica de la dulcería callejera mexicana. A diferencia de los merengues franceses que buscan la perfección minimalista, los mexicanos celebran la exageración y la alegría: son enormes, llamativos y festivos. Su historia en México se remonta al siglo XIX, cuando la repostería francesa llegó al país durante el periodo de influencia europea. Las cocineras mexicanas adoptaron la técnica básica pero la transformaron: los hicieron más grandes, les agregaron colores brillantes y los secaron hasta conseguir esa textura única crujiente por fuera y suave por dentro.
Coste estimado
3.00€
Coste total
0.13€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
60
Calorías
1g
Proteínas
14g
Carbohidratos
0g
Grasas
0g
Fibra
10mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 100°C. Asegúrate de que el tazón y las varillas estén completamente limpios y secos.
💡 Cualquier rastro de grasa impide que las claras levanten.
- 2
Bate las claras con el cremor tártaro a velocidad media hasta que espujen. Aumenta la velocidad e incorpora el azúcar glass poco a poco.
- 3
Continúa batiendo a velocidad alta durante 8-10 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante que forme picos duros.
- 4
Agrega la vainilla. Divide el merengue en porciones y colorea cada una con un color diferente.
- 5
Con una cuchara grande forma montículos grandes sobre charolas con papel para hornear.
💡 Hazlos grandes: se encogen al hornear.
- 6
Hornea durante 1.5 horas a 100°C. Apaga el horno y deja los merengues adentro hasta que se enfríen completamente.
💡 No abras el horno mientras se enfrían o se agrietan.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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