Charamuscas
Las charamuscas son dulces mexicanos de caramelo de piloncillo en forma de figuras retorcidas, típicas de Guanajuato. Receta artesanal con solo 3 ingredientes.
Sobre esta receta
Dulce artesanal de caramelo en forma de muñecos y figuras, tradición de Guanajuato desde la época de las momias del panteón.
Historia y Origen
Las charamuscas son uno de los dulces más singulares y fascinantes de la tradición dulcera mexicana, originarias de la ciudad de Guanajuato, donde están indisolublemente ligadas a la historia de las famosas Momias de Guanajuato. La palabra charamusca proviene del español antiguo y se refiere a un palito de leña seca y retorcida. Las charamuscas de Guanajuato evolucionaron hasta convertirse en figuras de caramelo en forma de momias, calaveras y esqueletos que hacen referencia a los cuerpos momificados descubiertos en el panteón municipal de Santa Paula en el siglo XIX. El proceso de elaboración es fascinante: se cocina azúcar con agua y limón hasta alcanzar el punto de caramelo, luego se moldea a mano con rapidez y destreza antes de que endurezca.
Coste estimado
3.00€
Coste total
0.15€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
80
Calorías
0g
Proteínas
20g
Carbohidratos
0g
Grasas
0g
Fibra
5mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
En una olla de fondo grueso, mezcla el azúcar con el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio sin mover.
💡 No remuevas la mezcla una vez que empiece a hervir.
- 2
Deja que el caramelo alcance un color ámbar oscuro y temperatura de 160°C. Retira del fuego.
💡 Vigila atentamente: del ámbar al quemado hay segundos de diferencia.
- 3
Deja enfriar 2-3 minutos hasta que puedas manipular el caramelo con las manos engrasadas con aceite.
- 4
Toma porciones de caramelo y estíralas y tuércelas rápidamente para formar figuras.
💡 Engrasa bien tus manos con aceite.
- 5
Coloca las figuras sobre una superficie engrasada y deja enfriar completamente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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