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Molletes de Chorizo Verde

Name: Molletes de Chorizo Verde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Chorizo verde de Toluca; 200 g Pico de gallo para servir; 4 pzas Bolillos; 200 g Queso Oaxaca o Chihuahua rallado; 400 g Frijoles refritos; 1 cda Aceite vegetal

25 min (10 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Toluca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 16 abr 2026

Molletes de bolillo con frijoles, chorizo verde de Toluca y queso gratinado Listo en 25 minutos.

Sobre esta receta

Los molletes de chorizo verde son una versión excepcional del clásico mollete mexicano, donde el pan bolillo abierto y tostado se unta con frijoles refritos y se cubre con chorizo verde de Toluca - el embutido más singular de México, verde por la adición de chile poblano, hierbas y verduras frescas - y queso gratinado, resultando en una combinación de sabores herbáceos, cremosos y especiados que hace de este desayuno una experiencia única.

Historia y Origen

El chorizo verde de Toluca es uno de los embutidos más singulares de México y del mundo, con denominación de origen regional para el Estado de México. Su color verde proviene de la combinación de chile poblano, epazote, cilantro, perejil, ajo y en algunas recetas tomatillo verde, que se mezclan con carne de cerdo molida y especias. Los registros históricos del chorizo verde en Toluca datan del siglo XVIII, cuando las familias de artesanos carniceros del mercado de Toluca desarrollaron esta receta única como alternativa al chorizo rojo de origen español. Los molletes, un desayuno de inspiración española adaptado por la cocina colonial mexicana, se convirtieron en el vehículo perfecto para exhibir este chorizo único.

Coste estimado

9.00€

Coste total

2.25€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

480

Calorías

22g

Proteínas

44g

Carbohidratos

24g

Grasas

Fibra

820mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Precalienta el horno a grill/broil alto. Parte los bolillos a la mitad a lo largo y colócalos en charola con la parte cortada hacia arriba. Tuesta en el horno 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
2
Mientras tanto, desmenuga el chorizo verde y cocínalo en sartén con el aceite a fuego medio, desbaratando los grumos, 6-8 minutos hasta que esté bien cocido y fragante.
💡 El chorizo verde debe quedar bien cocido - su color cambia de verde brillante a verde-café.
3
Unta generosamente los bolillos tostados con los frijoles refritos calientes.
4
Distribuye el chorizo verde cocido sobre los frijoles. Cubre con queso rallado abundante.
5
Regresa al horno bajo el grill 3-4 minutos hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
6
Sirve inmediatamente con pico de gallo fresco a un lado.