Crème de chipotle

À propos de cette recette

La crème de chipotle est une sauce crémeuse et fumée devenue un condiment essentiel de la cuisine mexicaine moderne. On la prépare en mixant des piments chipotle en adobo avec de la crème fraîche épaisse, de l'ail et un trait de citron vert, ce qui donne une sauce soyeuse au parfait équilibre entre le piquant, le fumé et le crémeux. Elle est incroyablement polyvalente : elle accompagne les tacos, les quesadillas, les viandes grillées, les salades et sert même de sauce pour tremper les totopos. Sa préparation ne prend que cinq minutes, ce qui en fait le condiment le plus pratique et le plus savoureux du répertoire mexicain.

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   Placez la crème fraîche épaisse, les piments chipotle avec leur adobo et la gousse d'ail dans le bol du blender ou du robot culinaire.

   
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   Mixez à vitesse élevée pendant 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène, d'une couleur orangée-rosée uniforme.

   

   💡 Si vous souhaitez plus de piquant, ajoutez un piment chipotle supplémentaire. Pour une version plus douce, retirez les graines avant de mixer.

3. 3

   Ajoutez le jus de citron vert et le sel. Mixez encore 10 secondes pour incorporer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

   
4. 4

   Transférez dans un récipient avec couvercle et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

   

   💡 La crème épaissit légèrement au réfrigérateur. Si vous la préférez plus liquide, ajoutez une cuillère à soupe de lait.