Sopa de Tortilla con Chipotle

Histoire et origine

La sopa de tortilla con chipotle es una variante moderna de la tradicional sopa de tortilla o sopa azteca, uno de los platillos más antiguos y representativos de la cocina del centro de México. Mientras que la versión clásica utiliza chile pasilla como base, esta variante incorpora chile chipotle, aportando un carácter ahumado y profundo que la distingue. El chile chipotle, que no es más que un jalapeño madurado y ahumado con leña, tiene sus orígenes en la región de Chihuahua y fue adoptado rápidamente por la cocina capitalina. La fusión de estos dos elementos, la sopa de tortilla prehispánica y el chipotle norteño, probablemente ocurrió en las fondas de la Ciudad de México durante el siglo XX, cuando la migración interna trajo sabores regionales a la capital. La base de jitomate asado se mantiene fiel a la receta original, pero el chipotle añade una complejidad aromática que la eleva.