Salsa Ranch Chipotle

Histoire et origine

La salsa ranch chipotle es uno de los aderezos más populares de la cocina tex-mex y representa la fusión perfecta entre la tradición americana del ranch dressing y el sabor ahumado del chipotle mexicano. El ranch dressing original fue creado en 1949 por Steve Henson, un trabajador de tuberías de Alaska que llevó su receta casera a su rancho en Santa Bárbara, California, donde se convirtió en la salsa más pedida del restaurante. La receta básica de mayonesa, buttermilk, ajo, cebolla y hierbas aromáticas se popularizó tan rápidamente que Henson la envasó y vendió la marca Hidden Valley Ranch a Clorox en 1972 por 8 millones de dólares, una fortuna en aquella época. La versión chipotle del ranch dressing nació de forma natural en los restaurantes tex-mex de Texas y el suroeste americano, donde los cocineros de origen mexicano comenzaron a añadir chipotles en adobo a la receta base para crear un aderezo que tuviera el ahumado y el picante característicos de su cocina. El chipotle -chile jalapeño seco y ahumado- transforma completamente el perfil de sabor del ranch clásico, añadiendo profundidad, calor y ese inconfundible aroma a madera y humo. Esta salsa se usa hoy en ensaladas, burritos, wraps, como dip para verduras crudas, alitas de pollo, patatas fritas y prácticamente cualquier cosa que necesite un toque de cremosidad con carácter. Es uno de los condimentos más versátiles de la cocina tex-mex contemporánea.