Burrito de Pollo con Frijoles
Pollo al chipotle desmenuzado con frijoles negros y arroz en tortilla de harina.
À propos de cette recette
Burrito jugoso de pollo desmenuzado al chipotle con frijoles negros, arroz, pico de gallo y crema agria, todo envuelto en una tortilla de harina grande. Una versión más ligera y accesible del burrito Tex-Mex clásico.
Histoire et origine
El burrito de pollo es la versión más democrática y popular del burrito Tex-Mex, una preparación que se adaptó rápidamente a los gustos y bolsillos de la clase trabajadora en la frontera entre Texas y México durante el siglo XX. Mientras que la carne asada fue durante mucho tiempo el relleno premium, el pollo desmenuzado se convirtió en la alternativa perfecta: más económica, más versátil y igualmente deliciosa cuando se prepara con los condimentos adecuados. La cocina Tex-Mex, definida por el escritor gastronómico Robb Walsh como 'la primera cocina regional americana', fusionó ingredientes mexicanos como el chile chipotle, los frijoles negros y el aguacate con técnicas texanas de asado y la generosa porción americana. El chipotle - el jalapeño ahumado y seco que es el alma de muchas preparaciones Tex-Mex - aporta una profundidad de sabor que transforma el simple pollo cocido en algo extraordinario. Los frijoles negros, más comunes en el sur de México que en el norte, entraron al repertorio Tex-Mex a través de la influencia de las comunidades de origen cubano y caribeño en Texas durante los años 70 y 80. Hoy, el burrito de pollo es el favorito en cadenas como Chipotle y Taco Bell, pero su mejor versión sigue siendo la casera, preparada con amor y sin prisa.
Coût estimé
11.00€
Coût total
2.75€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
480
Calories
28g
Protéines
52g
Glucides
18g
Lipides
8g
Fibres
750mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Cocina las pechugas de pollo en caldo con sal, laurel y media cebolla hasta que estén completamente tiernas (20 minutos). Retira y desmenuza con dos tenedores.
- 2
En una sartén con aceite, sofríe cebolla picada y ajo hasta que estén transparentes. Añade los chiles chipotles adobados (2-3 piezas) picados y fríe 2 minutos.
- 3
Añade el pollo desmenuzado a la sartén, mezcla bien con el sofrito de chipotle y cocina 5 minutos hasta que absorba todos los sabores. Sazona con sal y comino.
💡 El pollo debe quedar húmedo, no seco. Si es necesario, añade un poco de caldo.
- 4
Calienta los frijoles negros cocidos con ajo y sal hasta que estén cremosos. Prepara el arroz blanco y el pico de gallo (tomate, cebolla, jalapeño, cilantro y lima).
- 5
Calienta las tortillas y ensambla: frijoles, arroz, pollo al chipotle, pico de gallo, crema agria y queso rallado. Envuelve con firmeza y calienta en sartén 1 minuto por cada lado.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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