Paletas aux Fruits

À propos de cette recette

Les paletas mexicaines sont des bâtonnets glacés artisanaux préparés avec des fruits frais et de l'eau ou du lait. Les plus populaires sont à la mangue et au piment, à la fraise et à la crème, au citron vert et à la pastèque. Elles se distinguent par l'emploi de vrais morceaux de fruits.

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   Pour les paletas à la mangue : mixez la pulpe de mangue avec 150 ml d'eau, 50 g de sucre et un trait de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.

   

   💡 Réservez quelques morceaux de mangue non mixés pour des paletas avec de la texture.

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   Pour les paletas à la fraise : mixez les fraises avec 150 ml d'eau et 50 g de sucre. Filtrez si vous les souhaitez sans pépins.

   
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   Pour les paletas au citron vert : mélangez le jus de citron vert avec 200 ml d'eau et 50 g de sucre. C'est la plus rafraîchissante.

   

   💡 Vous pouvez ajouter du chamoy pour réaliser des paletas au citron vert et chamoy.

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   Versez les préparations dans des moules à bâtonnets glacés en les remplissant jusqu'aux trois quarts. Insérez les bâtonnets.

   

   💡 Si vous n'avez pas de moules, utilisez des gobelets en plastique et des bâtonnets en bois.

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   Faites congeler au minimum 6 heures, ou toute une nuit. Pour démouler, passez de l'eau tiède sur l'extérieur du moule.

   
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   Pour les paletas à la mangue et au piment : saupoudrez de piment Tajín et ajoutez un filet de chamoy sur la paleta démoulée.

   

   💡 L'association mangue, piment et chamoy est la plus populaire au Mexique.