Dulce de Guayaba

À propos de cette recette

Ate de guayaba casero, un dulce tradicional mexicano de pasta firme y brillante hecho con guayaba madura, azúcar y limón. Perfecto con queso fresco.

1. 1

   Lava las guayabas, córtales los extremos y pártelas en cuartos. Colócalas en una olla con medio vaso de agua y cuece a fuego medio 20 minutos.

   
2. 2

   Pasa las guayabas cocidas por un pasapurés o colador fino para eliminar las semillas. Debes obtener una pulpa tersa.

   

   💡 Este paso es crucial; las semillas de guayaba arruinan la textura del ate.

3. 3

   Regresa la pulpa a la olla, añade el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo revolviendo constantemente 40-50 minutos hasta que se despegue de las paredes.

   

   💡 No dejes de revolver; el ate se pega fácilmente. Usa manga larga porque salpica.

4. 4

   Vierte en un molde engrasado, alisa la superficie y deja enfriar completamente (4-6 horas). Desmolda y corta en rectángulos. Sirve con queso fresco.