Palanquetas de Cacahuate

À propos de cette recette

Barras crujientes de cacahuate tostado unidos con miel de piloncillo caramelizada. Un dulce mexicano adictivo, perfecto como botana o postre.

1. 1

   Si los cacahuates no están tostados, tuéstalos en un comal seco a fuego medio 5-7 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

   
2. 2

   En una cazuela a fuego medio, coloca el piloncillo rallado con 3 cucharadas de agua. Revuelve hasta que se disuelva y cocina sin revolver hasta el punto de bola suave (115°C).

   

   💡 Usa un termómetro de cocina si tienes; la precisión es fundamental.

3. 3

   Cuando el caramelo alcance el punto correcto, añade rápidamente los cacahuates y el jugo de limón. Mezcla vigorosamente.

   

   💡 Trabaja rápido porque el caramelo se endurece pronto.

4. 4

   Vierte sobre una superficie engrasada. Extiende con espátula engrasada hasta 1 cm de grosor. Corta en barritas antes de que endurezca. Deja enfriar completamente.