Churros fourrés à la cajeta

À propos de cette recette

Les churros fourrés à la cajeta sont l'évolution gastronomique de l'un des en-cas sucrés les plus appréciés du Mexique.

1. 1

   Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau avec 30 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre et une pincée de sel. Retirez du feu et ajoutez 150 g de farine de blé en une seule fois, en remuant vigoureusement.

   
2. 2

   Remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole (2 à 3 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.

   
3. 3

   Ajoutez 1 œuf et mélangez vigoureusement. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée (en étoile).

   

   💡 Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu plus d'œuf.

4. 4

   Faites frire des bâtonnets de 12 à 15 cm dans une huile à 180°C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez.

   
5. 5

   Mélangez 100 g de sucre avec 1 c. à café de cannelle moulue. Roulez les churros encore chauds dans ce mélange.

   
6. 6

   Faites tiédir 200 g de cajeta et injectez-la au cœur de chaque churro à l'aide d'une poche munie d'une douille fine.

   

   💡 Vous pouvez percer un trou avec un cure-dent avant de fourrer.