Charamuscas

À propos de cette recette

Las charamuscas son un dulce artesanal de caramelo en forma de muñecos, momias, calaveras y figuras retorcidas, tradición de la ciudad de Guanajuato. La palabra charamusca viene del español antiguo y significa palito de leña seca retorcida, en alusión a la forma del dulce. Su versión figurativa surgió en el siglo XIX cuando los dulceros guanajuatenses empezaron a moldearlas como momias, en referencia a los cuerpos momificados del panteón de Santa Paula. Se elaboran cocinando azúcar con agua y un toque de limón hasta el punto de caramelo, y luego moldeando la pasta a mano con rapidez antes de que endurezca. Son el souvenir comestible más representativo de Guanajuato, vendidas en el Callejón del Beso y a las puertas del Museo de las Momias. Preguntas frecuentes ¿Qué son las charamuscas? Son figuras de caramelo duro hechas a mano, tradicionales de Guanajuato, con forma de momias, calaveras y muñecos. ¿De dónde son las charamuscas? Son originarias de la ciudad de Guanajuato, México, donde están ligadas a la tradición de las Momias del panteón de Santa Paula. ¿De qué están hechas las charamuscas? Solo de azúcar, agua y unas gotas de limón, cocidas hasta el punto de caramelo y moldeadas a mano. ¿Por qué tienen forma de momia? Porque hacen referencia a las famosas Momias de Guanajuato, exhumadas en el siglo XIX y convertidas en símbolo turístico de la ciudad. ¿Dónde se compran las charamuscas? En el centro histórico de Guanajuato, especialmente cerca del Callejón del Beso, el Jardín de la Unión y el Museo de las Momias.

1. 1

   En una olla de fondo grueso, mezcla el azúcar con el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio sin mover.

   

   💡 No remuevas la mezcla una vez que empiece a hervir.

2. 2

   Deja que el caramelo alcance un color ámbar oscuro y temperatura de 160°C. Retira del fuego.

   

   💡 Vigila atentamente: del ámbar al quemado hay segundos de diferencia.

3. 3

   Deja enfriar 2-3 minutos hasta que puedas manipular el caramelo con las manos engrasadas con aceite.

   
4. 4

   Toma porciones de caramelo y estíralas y tuércelas rápidamente para formar figuras.

   

   💡 Engrasa bien tus manos con aceite.

5. 5

   Coloca las figuras sobre una superficie engrasada y deja enfriar completamente.