Gelatina de Rompope

Histoire et origine

La gelatina de rompope es un postre que nace de la unión de dos tradiciones mexicanas: la cultura de las gelatinas artísticas y el rompope conventual. El rompope es un licor cremoso mexicano que se originó en los conventos de Puebla durante el siglo XVII, donde las monjas clarisas lo preparaban con yemas de huevo, leche, azúcar, vainilla, almendras y un toque de alcohol. Por otro lado, México tiene una verdadera obsesión con las gelatinas que no tiene paralelo en ningún otro país del mundo. Las gelatinas artísticas mexicanas, con sus diseños tridimensionales de flores y figuras, son obras de arte comestibles. La gelatina de rompope combina ambas tradiciones en un postre especialmente popular durante las fiestas navideñas y las celebraciones familiares. Su textura es más cremosa que una gelatina regular gracias a la leche y el rompope, y su sabor tiene notas de vainilla, almendra y especias. En muchos hogares mexicanos, es el postre obligatorio de la cena de Nochebuena.