Pozole de Frijol

À propos de cette recette

Una versión vegetariana del pozole que sustituye el maíz cacahuazintle por frijoles bayos o negros, conservando todo el ritual del pozole tradicional: el caldo rojo especiado, las guarniciones en la mesa y el placer de armar cada tazón a gusto. Es ideal para quienes buscan la experiencia festiva del pozole con una base más ligera y proteica.

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   Desvena y remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 15 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el orégano y una taza del agua de remojo.

   
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   Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuela la salsa directamente a la olla y fríela moviéndola 5 minutos hasta que cambie de color y espese.

   

   💡 Este paso de freír la salsa es clave para desarrollar el sabor profundo del caldo.

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   Añade el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición y baja el fuego a medio. Sazona con sal y comino.

   
4. 4

   Incorpora los frijoles cocidos y escurridos. Cocina a fuego suave 20 minutos para que los frijoles absorban el sabor del caldo.

   
5. 5

   Sirve el pozole en tazones hondos. Coloca en la mesa las guarniciones: lechuga rallada, rábanos en rodajas, orégano seco, chile piquín, cebolla picada, tostadas y limón para que cada quien arme su tazón.