Soupe de Vermicelle

À propos de cette recette

La sopa de fideo est l'une des soupes les plus populaires et réconfortantes du Mexique. Du vermicelle (fideo) est d'abord doré dans un peu d'huile (technique mexicaine), puis cuit dans un bouillon parfumé à la tomate, oignon, ail et coriandre. Le résultat est une soupe rouge-orange, savoureuse, légère mais nourrissante. Servie avec un quartier de citron vert, de l'avocat tranché et du fromage frais émietté. C'est le plat de comfort food par excellence, présent dans toutes les fondas et les foyers mexicains, particulièrement aimé des enfants.

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   Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo con media taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa. Cuela si deseas una textura más fina. Reserva.

   
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   Calienta el aceite en una olla o cacerola a fuego medio. Si el fideo viene en nidos, rómpelos ligeramente con las manos. Añade el fideo al aceite caliente y fríe, moviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que tome un color dorado oscuro uniforme.

   

   💡 Vigila bien: el fideo pasa de dorado a quemado en segundos. Mueve sin parar.

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   Vierte la salsa de jitomate sobre el fideo dorado (salpicará, ten cuidado). Mezcla bien y cocina 2 minutos, revolviendo, hasta que la salsa se absorba parcialmente.

   
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   Añade el resto del caldo de pollo caliente y sal al gusto. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo y cocina sin tapar durante 8-10 minutos, hasta que el fideo esté suave pero no deshecho y el caldo haya reducido ligeramente.

   

   💡 Si prefieres la sopa más caldosa, añade más caldo. Si la quieres seca (sopa seca de fideo), deja que se absorba todo el líquido.

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   Sirve en platos hondos. Acompaña con un chorrito de crema ácida, unas gotas de limón y, si gustas, cubitos de aguacate y queso fresco desmoronado.