Tostadas de Tinga de Pollo

À propos de cette recette

Las tostadas de tinga son un antojito clásico mexicano originario de Puebla. La tinga es un guiso de pollo deshebrado cocinado en una salsa de tomate con chipotle y cebolla que le da un sabor ahumado y ligeramente picante. Se sirve sobre tortillas tostadas crujientes con lechuga, crema, queso fresco y aguacate. Es un platillo festivo que se prepara especialmente para celebraciones y fiestas patrias.

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   Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau avec sel, demie oignon et un gousse d'ail pendant 25 à 30 minutes à feu moyen. Réservez un peu du bouillon. Effilochez le poulet avec deux tenedores lorsque soit tiède.

   
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   Rôtissez les tomates dans un comal (poêle en fonte) ou poêle à feu vif, en retournant ocasionalmente, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la piel se ampolle. Mixez les tomates avec les chipotles adobados jusqu'à obtenir une sauce.

   
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   Chauffez l'huile dans une poêle amplia à feu moyen. Faites revenir la oignon en julienne pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendres et légèrement dorées. Ajoutez l'ail hachés et faites cuire 1 minutes.

   
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   Versez la sauce de tomate et chipotle en la poêle. Faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce que épaississe.

   
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   Ajoutez le poulet effiloché et le origan. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes plus, en remuant ocasionalmente. Ajoutez un peu de bouillon si se séchez trop. Assaisonnez avec sel.

   
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   Monta les tostadas: placez une capa de laitue hachées, une portion généreuse de tinga, crème, fromage frais émietté et tranches de avocats. Servez immédiatement.

   

   💡 La tinga a du goût meilleur au jour suivant lorsque les saveurs se ont integrado. Vous pouvez prepararla avec avance.