Besos van pan dulce

Over dit recept

Besos zijn een zacht en luchtig zoet broodje uit de traditionele Mexicaanse bakkerij, gevormd door twee bolletjes verrijkt deeg die in het midden aan elkaar zitten alsof ze elkaar een kus geven, bekroond met een laag poedersuiker die ze hun besneeuwde en delicate uiterlijk geeft. Het kruim is mals en luchtig dankzij het plantaardige vet en het ei, en de smaak is subtiel en melkachtig, ideaal bij warme chocolademelk of zwarte koffie.

1. 1

   Roer de gist met een theelepel suiker door de lauwe melk tot hij helemaal opgelost is. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.

   💡 Als de gist niet schuimt, is hij dood - gebruik verse gist.

2. 2

   Meng de bloem, de suiker en het zout. Maak een kuiltje en voeg de eieren, de reuzel en het gistmengsel toe. Kneed 10 minuten tot een zacht en elastisch deeg.

3. 3

   Vorm een bal, leg hem in een ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en laat hem 1 uur op een warme plek rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

4. 4

   Verdeel het deeg in 32 porties van ~30 g. Draai er gladde balletjes van. Leg voor elke beso twee balletjes tegen elkaar aan op de ingevette bakplaat. Laat ze nog 30 minuten rijzen.

5. 5

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak ze 18-22 minuten tot ze aan de onderkant licht goudbruin zijn maar aan de bovenkant bleek.

6. 6

   Haal ze uit de oven en laat ze helemaal afkoelen. Bestrooi ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

   💡 Poedersuiker wordt plakkerig als je hem op warm gebak strooit.