Piedras van pan dulce

Over dit recept

Piedras zijn een dicht en rustiek zoet brood uit de Mexicaanse bakkerij: bollen van halfzoet deeg met een knapperige laag suiker en kaneel die ze aan de buitenkant een textuur geeft die aan de korst van een steen doet denken, terwijl de binnenkant licht zacht blijft. Ze smaken naar boter, kaneel en suiker met een vleugje anijs, en door hun compacte textuur zijn ze ideaal bij koffie of warme chocolademelk, vooral in de koude maanden.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de boter met de suiker tot een romig, bleek mengsel, ongeveer 4 minuten.

2. 2

   Voeg de eieren één voor één toe en klop goed tussen elke toevoeging door. Voeg de kaneel, de anijs en het zout toe.

3. 3

   Spatel de gezeefde bloem met het bakpoeder erdoor, afgewisseld met de melk. Meng net genoeg om alles op te nemen. Het deeg moet stevig maar kneedbaar zijn.

4. 4

   Meng de suiker met de kaneel op een bord. Vorm ballen van 60 g en rol ze door het mengsel terwijl je aandrukt zodat het blijft plakken.

5. 5

   Leg ze op een bakplaat met vetvrij papier, 4 cm uit elkaar. Druk ze licht plat met je handpalm om ze de vorm van een onregelmatige steen te geven.

6. 6

   Bak ze 22-25 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en goudbruin zijn aan de onderkant. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.