Veganistische tamales met bonen
Veganistische tamales met bonen: Mexicaans recept (veganistisch) met masa, bonen, varkensvlees. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Over dit recept
Veganistische tamales met zwarte bonen en masa bereid met plantaardig vet. Zonder reuzel, 100% van plantaardige oorsprong.
Geschiedenis en oorsprong
De tamal is een van de oudste voedingsmiddelen van Meso-Amerika, met archeologische bewijzen van meer dan 5.000 jaar geleden. Oorspronkelijk werd hij gemaakt met genixtamaliseerde maïsmasa en vullingen van bonen, chilipepers en kruiden, lang vóór de komst van het varken en zijn afgeleiden naar Mexico. Dit veganistische recept herneemt die eeuwenoude bereiding en vervangt de reuzel door plantaardig vet om een even luchtige en aromatische masa te krijgen. De zwarte boon, endemisch in het zuiden van Mexico en Guatemala, geeft eiwit, een aardse smaak en een romige textuur die contrasteert met de luchtige masa. In deelstaten als Oaxaca, Chiapas en Veracruz zijn tamales met bonen zowel alledaags als feestelijk voedsel. Deze veganistische versie behoudt alle traditionele smaken en is perfect voor elke gelegenheid, van het ontbijt tot de kerstposadas.
Geschatte kosten
16.04€
Totale kosten
2.01€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
250
Calorieën
7g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
8g
Vetten
6g
Vezels
280mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Laat de maïsbladeren minstens 30 minuten in heet water weken tot ze zacht en soepel zijn. Laat ze uitlekken en droog ze met een schone doek.
- 2
Maak de vulling: stamp de gekookte zwarte bonen met een vork of een stamper fijn tot een grove pasta. Meng er de rajas van geroosterde chile poblano door. Breng op smaak met zout.
- 3
Klop het plantaardige vet 5 minuten met een mixer of met de hand tot het romig en luchtig is. Voeg beetje bij beetje het maïsmeel voor tamales toe, afgewisseld met de lauwwarme groentebouillon. Klop tot je een gladde masa hebt. Breng op smaak met zout. De masa is klaar wanneer een klein stukje in water blijft drijven.
- 4
Verdeel 2 eetlepels masa over het brede deel van elk maïsblad en houd aan de zijkanten en aan de bovenkant een rand van 2 cm vrij.
- 5
Leg 1 eetlepel bonenvulling in het midden van de masa. Vouw de zijkanten van het blad naar het midden en vouw daarna de onderkant omhoog om de tamal te sluiten.
- 6
Zet de tamales rechtop (met de opening naar boven) in een stoommandje of tamalera met water op de bodem. Dek af met de overgebleven maïsbladeren en een theedoek. Doe het deksel er goed op.
- 7
Stoom ze 60 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Controleer elke 20 minuten het waterniveau. De tamales zijn klaar wanneer de masa makkelijk van het blad loskomt. Laat ze 10 minuten rusten voor het serveren.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Burrito's met bonen en rode rijst
Veganistische burrito met pintobonen, rode rijst en guacamole, op de manier van het noorden van Mexico.
Veganistische mole van amandel
Veganistische mole van amandel: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met chilipeper, ancho, mulato. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Sopes met champignons en chipotle
Veganistische sopes met champignons in chipotle-adobo, zwarte bonen en avocado Klaar in 40 minuten.
Carnitas van bloemkool
Carnitas van bloemkool: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met carnitas. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.