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Naranja agria
La naranja agria (naranja Sevilla) es un cítrico amargo esencial en la cocina yucateca. Su jugo es el ácido base de la cochinita pibil, pollo pibil y otros recados yucatecos. El sabor de la naranja agria es insustituible, aunque se puede aproximar mezclando jugo de naranja dulce con limón y un poco de vinagre. En España se puede encontrar como naranja amarga de Sevilla.
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