Manjar Branco Mexicano

Sobre esta receita

O manjar branco é uma sobremesa colonial de leite de amêndoa ou leite de vaca engrossado com amido de arroz, açúcar, canela e água de flor de laranjeira, de textura suave e cremosa com raízes na cozinha árabe e espanhola.

1. 1

   Deixe as amêndoas de molho em água quente 10 minutos. Descasque-as e bata com 200 ml de leite até obter um leite de amêndoa homogêneo. Coe.

   💡 Se preferir uma versão mais simples, pode usar leite de amêndoa comercial sem açúcar.

2. 2

   Dissolva o amido de arroz ou a maisena em 100 ml de leite frio. Reserve.

3. 3

   Aqueça o restante do leite com o açúcar e a canela em fogo médio até quase ferver.

4. 4

   Acrescente o leite de amêndoa coado. Misture bem e despeje o amido dissolvido em fio fino sem parar de mexer.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer por 15–20 minutos até engrossar e soltar das bordas da panela.

   💡 O manjar está no ponto quando, ao passar a colher pelo fundo, a linha permanece por alguns segundos.

6. 6

   Retire a canela. Acrescente a água de flor de laranjeira. Despeje em formas individuais ou numa forma de pudim. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

7. 7

   Desenforme ou sirva direto nas formas. Decore com amêndoas em lascas e canela em pó.