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Elote Mac and Cheese

Name: Elote Mac and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Macarrones; 150 g Queso crema; 200 ml Leche entera; 3 cdas Mayonesa; 30 g Mantequilla; 1 cdita Sal; 2 piezas Limón; 300 g Elote desgranado; 100 g Queso cotija o queso añejo; 150 g Cheddar rallado; 1 cdita Chile piquín o chile en polvo

40 min (15 prep + 25 cocción) Fácil 4 porciones Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

Macarrones en salsa de queso con elote asado, cotija, chile y limón estilo mexicano.

Sobre esta receta

El elote mac and cheese es una fusión creativa entre el macaroni and cheese americano y los sabores icónicos del elote callejero mexicano: el cotija, la mayonesa, el chile en polvo y el limón. Los macarrones se bañan en una salsa de queso cremosa a la que se incorpora elote asado caramelizado, y el conjunto se remata con queso cotija desmoronado, mayonesa, chile piquín y un chorrito de limón. Divertido, sabroso y perfectamente equilibrado entre lo reconfortante y lo vibrante.

Historia y Origen

El macaroni and cheese es una receta que data del siglo XIV en Italia ("de lasanis" en el Liber de Coquina medieval), aunque la versión americana moderna fue popularizada por Thomas Jefferson quien la trajo de Francia y la sirvió en la Casa Blanca en 1802. En México, la fusión del mac and cheese con los sabores del elote callejero -uno de los antojitos más queridos de la Ciudad de México, popularizado desde los años 1950s por los vendedores ambulantes- es un fenómeno de la cocina fusion contemporánea surgido en los años 2010s en restaurantes de comida comfort food mexicana en ciudades como Los Ángeles, Ciudad de México y Nueva York. El queso cotija, denominado «el parmesano mexicano» por su textura dura y sabor salino, es el elemento que ancla el plato en la tradición culinaria mexicana.

Coste estimado

5.50€

Coste total

1.38€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

480

Calorías

16g

Proteínas

60g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

680mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Cuece los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción. Escurre.
2
En una sartén seca a fuego alto, asa el elote desgranado sin aceite hasta que se dore y caramelice, 5-7 minutos removiendo ocasionalmente. Reserva.
💡 El elote asado en seco desarrolla sabor ahumado caramelizado característico del elote callejero.
3
En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el queso crema y la leche, removiendo hasta obtener salsa suave.
4
Incorpora el cheddar rallado poco a poco, removiendo hasta que se funda por completo. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
5
Añade los macarrones cocidos y el elote asado a la salsa de queso. Mezcla bien. Incorpora 2 cdas de mayonesa, la mitad del cotija y el jugo de un limón.
6
Sirve en platos o tazones. Remata con el cotija restante desmoronado, la mayonesa extra, chile piquín al gusto y ralladura de limón. Sirve de inmediato.