AntojitosFácilGratis

Tacos Dorados de Frijol

Name: Tacos Dorados de Frijol
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g Frijoles refritos; 16 piezas Tortilla de maíz; 0.5 pieza Lechuga romana; 100 ml Crema mexicana; 100 g Queso fresco; 4 piezas Rábano; 4 cucharadas Salsa verde o roja; 400 ml Aceite vegetal para freír

35 min (15 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026

Tortillas rellenas de frijoles refritos, fritas hasta quedar doradas y crujientes.

Sobre esta receta

Los tacos dorados de frijol son uno de los antojitos más populares y económicos de la cocina del centro de México: tortillas de maíz rellenas de frijoles refritos sazonados, enrolladas y fritas en aceite hasta quedar doradas y crujientes, servidas con lechuga, crema, salsa y queso fresco. Son el street food perfecto para cualquier momento del día, con esa satisfacción única de la fritura que convierte una tortilla simple en algo irresistible.

Historia y Origen

Los tacos dorados son uno de los antojitos más arraigados de la cocina popular mexicana, con raíces que se remontan a la cocina prehispánica donde las tortillas de maíz se combinaban con frijoles como alimento cotidiano. En el centro de México, especialmente en Ciudad de México, Puebla y los estados de Hidalgo y Morelos, los tacos dorados son un desayuno o merienda esencial en los mercados y fondas. La versión de frijol es la más económica y uno de los favoritos de la cocina vegetariana mexicana, donde los frijoles negros o bayos refritos con ajo y epazote aportan una proteína vegetal completa con sabores profundos. La fritura rápida en aceite caliente crea esa capa exterior crujiente que contrasta perfectamente con el interior suave y cremoso del frijol. Servidos con la guarnición clásica de lechuga, crema, queso y salsa, los tacos dorados de frijol representan la cocina de aprovechamiento en su máxima expresión: nutritivos, económicos y deliciosos.

Coste estimado

5.00€

Coste total

1.25€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

380

Calorías

12g

Proteínas

48g

Carbohidratos

16g

Grasas

Fibra

420mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Calienta los frijoles refritos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Si están muy espesos, agrega un poco de agua o caldo. Sazona con sal, ajo en polvo y comino al gusto. Los frijoles deben quedar espesos para que no escurran del taco.
2
Calienta las tortillas en comal para que estén flexibles y no se rompan al enrollar. Coloca una cucharada generosa de frijoles refritos en el centro de cada tortilla y enrolla con firmeza formando un cilindro apretado.
3
Sujeta los tacos con palillos o colócalos con el cierre hacia abajo en un plato mientras calientas el aceite. En una sartén profunda calienta el aceite a 180°C (suficiente para cubrir la mitad del taco).
4
Fríe los tacos en pequeños grupos, dándoles vuelta con pinzas, hasta que estén uniformemente dorados y crujientes por todos lados (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
5
Sirve los tacos dorados sobre lechuga rallada finamente. Agrega crema, salsa verde o roja y queso fresco desmoronado. Decora con rodajas de rábano y cebolla finamente picada.