Milk-shake au mazapán

Histoire et origine

Le mazapán à la cacahuète est l'une des confiseries les plus emblématiques et les plus appréciées du Mexique. Fabriqué principalement par la marque De la Rosa depuis 1942 à Guadalajara, ce petit disque de cacahuète moulue et de sucre est devenu un symbole de la confiserie populaire mexicaine. Contrairement au massepain espagnol ou italien, élaboré à base d'amandes, le mazapán mexicain utilise la cacahuète comme ingrédient principal, ce qui lui confère un profil de saveur plus intense, plus torréfié et légèrement salé. L'idée de le transformer en milk-shake est née de la tendance des desserts liquides inspirés des confiseries traditionnelles, qui a gagné en popularité dans les taquizas, les fondas et les cafés à la mode de Mexico et de Guadalajara. Ce milk-shake porte la saveur du mazapán à un niveau supérieur : l'onctuosité de la glace à la vanille complète la cacahuète torréfiée, tandis que la cannelle mexicaine apporte ce parfum chaud si caractéristique de la cuisine sucrée du pays. C'est une préparation rapide, sans cuisson, idéale pour surprendre vos invités avec un dessert à boire authentiquement mexicain qui évoque les souvenirs de l'enfance et des récréations à l'école. L'astuce pour obtenir la texture parfaite consiste à utiliser la glace directement sortie du congélateur, sans la laisser tempérer, et à employer un lait bien froid.