Beignets soufflés au fromage (buñuelos de queso)

À propos de cette recette

Les buñuelos de queso sont de petites boules frites et croustillantes préparées avec une pâte de farine de maïs nixtamalisé mélangée à du fromage frais émietté. On les fait frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées, le fromage fondant à l'intérieur et créant des poches de saveur à chaque bouchée. Ils sont populaires dans tout le pays comme amuse-bouche, dessert ou goûter. On les sert saupoudrés de sucre ou nappés de sirop de piloncillo, de sirop de goyave ou accompagnés de glace à la vanille.

1. 1

   Mélangez 200 g de masa harina (farine de maïs nixtamalisé) avec 150 g de fromage frais émietté, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et suffisamment d'eau tiède pour former une pâte souple qui ne colle pas aux mains (environ 180 ml).

   

   💡 La pâte doit être ferme mais maniable. Si elle se casse au moment de former les boules, ajoutez un peu plus d'eau.

2. 2

   Prélevez des portions de pâte et façonnez des boules de la taille d'une noix. Vous devriez obtenir entre 20 et 25 boules.

   
3. 3

   Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 170 °C. Faites frire les boules par fournées de 5 à 6 unités, sans surcharger, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.

   

   💡 Remuez doucement avec une écumoire pour qu'elles dorent de façon uniforme.

4. 4

   Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre à la cannelle. Servez immédiatement nature ou avec du sirop de piloncillo.

   

   💡 Pour le sirop de piloncillo : faites dissoudre 100 g de piloncillo dans 100 ml d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop épais.