Machaca de Marlín

À propos de cette recette

La machaca de marlín sinaloense es una rareza marina: el marlín ahumado y seco se deshebra y guisa con tomate, cebolla, chile y huevo, al igual que la machaca de res norteña pero con el sabor intenso y ahumado del marlín del Pacífico. Es uno de los desayunos más emblemáticos de Mazatlán.

1. 1

   Deshebra el marlín ahumado a mano o con dos tenedores. Si está muy salado, enjuágalo brevemente bajo agua fría y sécalo.

   💡 El marlín ahumado se encuentra en pescaderías de mercado o tiendas mexicanas.

2. 2

   Pica finamente el tomate, la cebolla y el chile serrano. Reserva por separado.

3. 3

   Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla 3 minutos, agrega el chile serrano y el ajo picado, cocina 1 minuto.

4. 4

   Añade el tomate picado y cocina 4-5 minutos hasta que se evapore el líquido.

   💡 Un buen sofrito de tomate es la base del sabor.

5. 5

   Incorpora el marlín deshebrado. Mezcla bien y cocina 3 minutos. Agrega cilantro picado y rectifica sal.

   💡 El marlín ya es salado, prueba antes de añadir sal.

6. 6

   Sirve con huevos revueltos al lado o mezclados, con tortillas de harina o bolillos para hacer taquitos de machaca.