Queso flameado
Fromage fondu au chorizo, flambé à la tequila, typique du Nord. Prêt en 25 minutes.
À propos de cette recette
Fromage fondu au four avec chorizo mexicain, flambé à la tequila et servi avec des tortillas chaudes. Un plat spectaculaire du nord du Mexique, parfait en amuse-bouche.
Histoire et origine
Le queso flameado est l'un des plats les plus spectaculaires et festifs de la cuisine du nord du Mexique, une préparation qui transforme des ingrédients simples en une expérience sensorielle inoubliable grâce au dramatisme des flammes de tequila qui le couronnent. Originaire des États frontaliers du nord du Mexique, en particulier Chihuahua, Sonora et Nuevo León, le queso flameado est apparu dans la seconde moitié du XXe siècle dans les cantinas et les restaurants de la frontière. À la différence du fromage fondu (queso fundido, son proche parent), le queso flameado intègre l'élément théâtral du flambage à la tequila ou au mezcal. Le plat se prépare traditionnellement dans une petite cazuela en terre cuite : on fait d'abord revenir le chorizo mexicain, puis on le recouvre de fromage, on l'enfourne jusqu'à ce qu'il bouillonne, et au moment de le sortir on verse la tequila que l'on enflamme devant les convives. Ce geste spectaculaire, accompagné des arômes du fromage fondu et du chorizo, en fait une véritable attraction de table, un plat de fête à partager qui incarne la convivialité et la générosité de la cuisine norteña.
Coût estimé
21.95€
Coût total
5.49€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
380
Calories
20g
Protéines
8g
Glucides
28g
Lipides
0.5g
Fibres
680mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Faites revenir le chorizo mexicain émietté dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit cuit et croustillant.
- 2
Disposez le chorizo cuit dans une cazuela en terre cuite ou une poêle allant au four. Recouvrez de fromage râpé ou en lanières.
- 3
Enfournez 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.
- 4
Sortez du four et versez la tequila sur le fromage. Avec beaucoup de précaution, enflammez à l'aide d'une longue allumette. Les flammes s'éteindront d'elles-mêmes.
💡 Faites attention aux flammes. Éloignez-vous au moment d'enflammer.
- 5
Servez immédiatement avec des tortillas de blé chaudes. Dégustez en enroulant le fromage élastique comme un taco.
💡 Le fromage durcit vite, il faut le manger bien chaud.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Quel fromage utiliser pour le queso flameado ?
Le flambage à la tequila est-il indispensable ?
Comment flamber en toute sécurité ?
Avec quoi sert-on le queso flameado ?
Pourquoi faut-il le manger tout de suite ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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