Queso Fundido

À propos de cette recette

Le queso fundido est l'apéritif mexicain ultime : du fromage à pâte filée (style Oaxaca, manchego mexicain ou mozzarella) fondu dans une cazuela en terre cuite, souvent enrichi de chorizo mexicain crumblé, de rajas de poblano (lanières de piment poblano grillé) ou de champignons. Servi bouillonnant à table avec des tortillas de maïs ou de farine chaudes pour tremper. C'est l'apéritif convivial du week-end mexicain, partagé entre amis avec quelques bières fraîches.

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Faites griller le piment poblano directement sur la flamme jusqu'à ce qu'il cloque de tous les côtés. Placez-le dans un sac plastique pendant 10 minutes, pelez-le, épépinez-le et coupez-le en lanières.

   
2. 2

   Retirez la peau du chorizo et émiettez-le dans une poêle chaude. Faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Égouttez l'excès de graisse.

   
3. 3

   Effilochez le fromage Oaxaca en lanières et râpez le fromage Chihuahua. Mélangez les deux fromages.

   

   💡 Le mélange de fromages offre une meilleure texture : l'Oaxaca apporte l'élasticité et le Chihuahua la saveur.

4. 4

   Dans une cocotte en terre cuite ou une poêle allant au four, déposez les fromages. Répartissez le chorizo et les lanières de piment par-dessus.

   
5. 5

   Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré sur les bords.

   
6. 6

   Servez immédiatement dans la cocotte, accompagné de tortillas de blé chaudes pour confectionner des tacos.