Empanadas aux crevettes

À propos de cette recette

Les empanadas aux crevettes sont un en-cas côtier mexicain : une pâte de maïs farcie de crevettes avec de la tomate, de l'oignon et du piment, frite jusqu'à devenir dorée et croustillante. Elles sont très appréciées pendant la Semaine sainte et sur les côtes du Pacifique.

1. 1

   Hachez les crevettes en petits morceaux. Faites-les revenir avec l'oignon, la tomate, le piment serrano et du sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez la coriandre ciselée.

   
2. 2

   Préparez la pâte en mélangeant la farine de maïs nixtamalisée avec de l'eau tiède et du sel, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

   

   💡 La pâte doit être humide mais maniable. Ajoutez l'eau peu à peu.

3. 3

   Prélevez une boule de pâte de la taille d'un citron vert et aplatissez-la entre deux feuilles de plastique pour former un disque d'environ 12 cm.

   
4. 4

   Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce sur une moitié du disque, repliez et scellez en pressant les bords avec une fourchette.

   

   💡 Veillez à bien sceller pour que les empanadas ne s'ouvrent pas à la friture.

5. 5

   Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C et faites frire les empanadas 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   
6. 6

   Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une sauce verte, de la crème et de la laitue.

   

   💡 Vous pouvez aussi les cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes, comme alternative plus légère.