Itacates

À propos de cette recette

Triángulos de masa de maíz rellenos de frijoles, chicharrón o rajas, cocinados en comal. Un antojito jalisciense con forma única y sabor tradicional.

1. 1

   Mezcla la masa de maíz con la manteca derretida y sal hasta obtener una masa suave. Forma 8 bolas iguales.

   
2. 2

   Aplasta cada bola en un disco de 12 cm. Coloca frijoles refritos, chicharrón prensado, queso Oaxaca y rajas de chile poblano en el centro.

   
3. 3

   Dobla la masa formando un triángulo, sellando bien los tres lados pellizcando los bordes.

   

   💡 La forma triangular sella mejor que las formas redondas.

4. 4

   Cuece los itacates en un comal engrasado a fuego medio 4 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada. Sirve con salsa verde o roja.