IJssandwich met churros

Over dit recept

IJssandwich tussen twee knapperige churros: vers gefrituurd churrodeeg gewenteld in kaneel en suiker, gevuld met romig vanille-ijs. Een Mexicaans-Amerikaanse fusie die de knapperige textuur van de traditionele churro combineert met de frisheid van het ijs.

1. 1

   Breng in een pan 250 ml water met 60 g boter, 1 theelepel suiker en ½ theelepel zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer 150 g gezeefde tarwebloem toe. Roer krachtig tot je een deeg hebt dat van de wand van de pan komt.

   💡 Het deeg moet glad en zonder klontjes zijn

2. 2

   Laat het deeg 5 minuten afkoelen en voeg 2 eieren een voor een toe; meng elk ei er goed doorheen voordat je het volgende toevoegt. Het deeg moet zacht zijn en langzaam van de lepel vallen.

3. 3

   Verhit ruim plantaardige olie tot 175 °C. Spuit met een spuitzak met stervormige spuitmond churros van 10-12 cm lang rechtstreeks op bakpapier. Frituur ze in porties 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

   💡 Doe niet te veel tegelijk in de olie, anders daalt de temperatuur

4. 4

   Meng 100 g suiker met 2 theelepels gemalen kaneel op een groot bord. Wentel de warme churros door het mengsel zodra je ze uit de olie haalt.

5. 5

   Laat de churros helemaal afkoelen op kamertemperatuur. Haal ondertussen het vanille-ijs 5 minuten uit de vriezer zodat het iets zachter wordt.

   💡 De churros moeten helemaal koud zijn, anders smelt het ijs

6. 6

   Leg een royale bol vanille-ijs (ongeveer 80 g) op de platte kant van een churro. Bedek met nog een churro en druk zachtjes aan. Serveer direct of wikkel de sandwich in papier en vries hem maximaal 2 uur in.