Milkshake van mazapán

Geschiedenis en oorsprong

De mazapán van pinda's is een van de meest iconische en geliefde snoepjes van Mexico. Sinds 1942 vooral gemaakt door het merk De la Rosa in Guadalajara, is dit kleine schijfje van gemalen pinda's en suiker een symbool van de Mexicaanse volkse snoepcultuur geworden. Anders dan de Spaanse of Italiaanse marsepein, die van amandelen wordt gemaakt, gebruikt de Mexicaanse mazapán pinda's als hoofdingrediënt, wat hem een intenser, geroosterd en licht zout smaakprofiel geeft. Het idee om er een milkshake van te maken kwam voort uit de trend van vloeibare desserts geïnspireerd op traditioneel snoepgoed, die populair is geworden op taquiza's, in eethuisjes en in hippe cafés in Mexico-Stad en Guadalajara. Deze milkshake tilt de smaak van de mazapán naar een hoger niveau: de romigheid van het vanille-ijs vult de geroosterde pinda aan, terwijl de Mexicaanse kaneel dat warme parfum toevoegt dat zo eigen is aan de zoete keuken van het land. Het is een snelle bereiding, zonder kooktijd, ideaal om je gasten te verrassen met een drinkbaar en authentiek Mexicaans dessert dat herinneringen oproept aan de kindertijd en de schoolpauzes. De truc voor de perfecte textuur is om het ijs rechtstreeks uit de vriezer te gebruiken, zonder het te laten opwarmen, en de melk goed koud te houden.