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Carne Desfiada

Name: Carne Desfiada
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Tomates maduros; 2 Pimentas serrano; 1 Cebola branca; 2 cloves Alho; 4 ramitas Coentro; 2 leaves Folhas de louro; 2 tbsp Óleo vegetal; 1 pinch Sal a gosto; 800 g Fraldinha ou acém de boi

105 min (15 preparo + 90 cozimento) Fácil 6 porções Norte

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 25 de mai. de 2026

Carne de boi cozida e desfiada, guisada em molho de tomate com pimenta. Versátil para tacos, burritos e tortas.

Sobre esta receita

A carne desfiada é um básico da cozinha mexicana: carne de boi cozida até ficar bem macia, desfiada em fios e guisada em um molho de tomate com pimenta. Versátil como recheio de tacos, burritos, tortas, gorditas ou sozinha com arroz.

História e origem

A carne desfiada (carne deshebrada) é coringa da cozinha caseira mexicana: aproveita cortes econômicos cozidos lentamente até desmancharem, depois guisados no molho. É a base de incontáveis antojitos por todo o país.

Custo estimado

R$68.40

Custo total

R$11.40

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

32g

Proteínas

12g

Carboidratos

10g

Gorduras

Fibras

580mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Cozinhe a carne em água com sal, meia cebola, alho, louro e coentro por 1 hora e meia em fogo médio-baixo, até desmanchar facilmente. Reserve o caldo.
2
Deixe a carne esfriar e desfie em fios finos com dois garfos.
3
Ase os tomates e as pimentas serrano em um comal. Bata com um pouco de água.
4
Em uma frigideira com óleo quente, refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o molho e frite 5 minutos.
5
Incorpore a carne desfiada ao molho. Acrescente meia xícara do caldo de cozimento e cozinhe mais 10 minutos em fogo médio.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que corte de carne uso?

Cortes fibrosos que desfiam bem: acém, músculo ou fraldinha. Cozidos lentamente, ficam macios e se desfazem em fios.

Com o que substituo a pimenta serrano?

Pimenta dedo-de-moça, a gosto.

Para que posso usar?

Recheio de tacos, burritos, tortas, gorditas, ou servida com arroz. Rende muito e congela bem.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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