Salpicão de Carne

Sobre esta receita

O salpicão de carne (salpicón de res) é uma salada fria de carne desfiada, típica da cozinha mexicana, que combina a textura macia da fraldinha cozida com o frescor do rabanete, coentro, cebola, abacate e um molho de limão e azeite. É perfeito para os dias quentes, servido frio ou em temperatura ambiente. Pode ser apreciado sozinho, em tostadas, tacos ou recheando abacates.

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   Coloque a fraldinha numa panela grande com água suficiente para cobrir. Acrescente meia cebola, 2 dentes de alho, um ramo de coentro e sal. Ferva, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas até a carne ficar bem macia.

   

   💡 Você pode usar panela de pressão para reduzir o tempo a 45 minutos.

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   Retire a carne do caldo e deixe esfriar. Desfie em tiras finas seguindo as fibras. Reserve o caldo para sopas.

   
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   Corte os rabanetes em rodelas finas, a cebola roxa em juliana, pique o coentro e a pimenta serrano. Corte os abacates em cubos.

   
4. 4

   Numa tigela grande, misture a carne desfiada com os rabanetes, a cebola, o coentro e a pimenta. Tempere com o suco dos limões, o azeite, sal e pimenta.

   

   💡 Deixe descansar na geladeira pelo menos 30 minutos para os sabores se integrarem.

5. 5

   Incorpore o abacate pouco antes de servir para não oxidar. Sirva frio sobre tostadas ou como salada, com o molho de sua preferência.