Chimichurri Mexicano
Chimichurri de fusão com coentro, pimenta de árbol e orégano mexicano, ideal para carnes na brasa.
Sobre esta receita
O chimichurri mexicano é uma versão de fusão do clássico argentino que troca a salsinha por coentro, incorpora pimenta de árbol seca e usa orégano mexicano no lugar do mediterrâneo. O resultado é um molho-condimento verde, aromático e picante que funciona como marinada, tempero e molho de mesa para carnes na brasa, chouriços e costelas.
História e origem
O chimichurri argentino chegou ao México nas décadas de 1980 e 1990 pela mão da imigração sul-americana e do auge dos restaurantes de churrasco na Cidade do México e em Monterrey. No entanto, os cozinheiros mexicanos rapidamente adaptaram a receita aos próprios ingredientes e gostos, substituindo a salsinha — menos presente na cozinha mexicana — por coentro, e incorporando pimenta seca e orégano mexicano (Lippia graveolens), uma variedade completamente diferente do orégano mediterrâneo, com notas mais cítricas e mentoladas. Essa versão de fusão é hoje comum nas churrasqueiras urbanas de todo o México, especialmente no norte, onde o consumo de carnes assadas é parte central da cultura gastronômica. O chimichurri mexicano compartilha com o primo argentino a base de óleo, vinagre e ervas frescas, mas seu perfil de sabor é mais intenso, mais picante e com o frescor característico do coentro, que o distingue claramente como uma criação mestiça.
Custo estimado
R$19.95
Custo total
R$2.51
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
150
Calorias
1g
Proteínas
3g
Carboidratos
14g
Gorduras
0g
Fibras
200mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Pique fino o coentro fresco (folhas e talos tenros), o alho e a cebola roxa. Esfarele as pimentas de árbol secas com a mão (sem sementes para menos picância, com sementes para mais).
💡 Pique tudo na faca em vez de bater — o chimichurri tem muito mais personalidade com textura rústica.
- 2
Num pote ou tigela, misture o coentro, o alho, a cebola roxa, a pimenta de árbol esfarelada e o orégano mexicano seco.
💡 O orégano mexicano é mais aromático que o mediterrâneo — não troque um pelo outro se puder evitar.
- 3
Acrescente o vinagre branco e o azeite. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para os sabores integrarem.
💡 Dá para trocar o vinagre branco por vinagre de maçã para um sabor mais suave.
- 4
Sirva em temperatura ambiente sobre carnes na brasa, chouriços ou legumes assados. Conserva na geladeira por até 1 semana.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Posso usar liquidificador?
O que é orégano mexicano?
Com o que substituo a pimenta de árbol?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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