Chuchu Recheado

Sobre esta receita

O chuchu recheado é um prato caseiro reconfortante da cozinha mexicana. Os chuchus são cozidos e cavados para serem recheados com uma mistura da própria polpa, carne moída de porco ou boi, tomate, cebola e especiarias, tudo gratinado com queijo. É um guisado nutritivo e econômico que aproveita ao máximo este fruto da milpa. Servem-se quentes, recém-saídos do forno, com arroz vermelho ou feijão refrito.

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   Corte os chuchus ao meio no comprimento. Cozinhe em água com sal por 20 a 25 minutos até ficarem macios mas firmes. Deixe esfriar e, com uma colher, retire a polpa deixando uma camada de meio centímetro na casca.

   

   💡 Não cozinhe demais ou desmancham ao rechear.

2. 2

   Pique a polpa retirada e reserve. Pique finamente o tomate, a cebola e os alhos.

   
3. 3

   Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente a carne moída e cozinhe desmanchando com uma colher de pau até dourar, uns 8 minutos.

   
4. 4

   Incorpore o tomate picado e a polpa de chuchu. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos até os sucos evaporarem.

   
5. 5

   Preaqueça o forno a 180 °C. Recheie as metades de chuchu com a mistura de carne. Coloque numa assadeira e cubra generosamente com queijo manchego (ou muçarela) ralado.

   
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   Asse por 15 minutos ou até o queijo dourar e borbulhar. Sirva quentes, acompanhados de arroz vermelho.