Empanadas de Mole

Sobre esta receita

Empanadas de massa de milho recheadas de frango desfiado banhado em mole negro oaxaquenho, seladas e feitas na chapa ou fritas. Uma fusão sublime de massa e o rei dos molhos.

1. 1

   Cozinhe e desfie 300 g de peito de frango. Aqueça 200 g de mole negro (de pasta ou caseiro) com um pouco de caldo de galinha até obter um molho espesso. Misture o frango com o mole quente.

   

   💡 O mole deve ficar espesso, para não molhar demais a massa.

2. 2

   Prepare 500 g de massa de milho misturando com sal, uma colher de banha e água morna se precisar. A massa deve ficar macia, não pegajosa.

   
3. 3

   Divida a massa em 8 bolinhas. Achate cada uma entre dois plásticos com a prensa de tortilla ou o rolo, até 15-18 cm de diâmetro, deixando um pouco grossa para não rasgar.

   

   💡 Espessura de 3-4 mm é ideal para empanadas.

4. 4

   Coloque 2 colheres de recheio de frango com mole numa metade de cada tortilla. Dobre e sele bem as bordas apertando com os dedos, fazendo uma borda trançada decorativa.

   

   💡 Selar bem evita que abram ao cozinhar.

5. 5

   Aqueça a chapa em fogo médio com um pouco de banha ou óleo. Cozinhe as empanadas por 4-5 minutos de cada lado, até a massa cozinhar e dourar de leve.

   

   💡 Como alternativa, frite em óleo fundo para mais crocância.

6. 6

   Sirva quentes com creme, queijo fresco esfarelado e molho verde ou vermelho a gosto.