Filete de Pescado Empanizado

Sobre esta receta

El filete de pescado empanizado es un platillo casero y cotidiano de la cocina mexicana, donde filetes de pescado blanco se marinan en jugo de limón y especias, se cubren con pan molido sazonado con ajo y hierbas y se fríen o se hornean hasta obtener una costra dorada y crujiente que encierra el pescado tierno y jugoso. Es uno de los alimentos más consumidos en los hogares mexicanos los viernes de cuaresma.

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   Marina los filetes en jugo de limón, sal, pimienta y comino 10 minutos. No los marines más tiempo o el ácido cocinará el pescado.

   💡 10 minutos es suficiente para sazonar sin modificar la textura.

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   Prepara tres platos: uno con harina, uno con huevos batidos con sal y uno con el pan molido mezclado con ajo en polvo y chile ancho.

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   Pasa cada filete por harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y finalmente por el pan molido, presionando para que se adhiera bien.

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   Calienta el aceite en sartén profunda a 175°C. Fríe los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.

   💡 No sobrecargues la sartén o el aceite bajará de temperatura y el pescado quedará grasoso.

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   Retira sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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   Sirve de inmediato con ensalada de col, limón y salsa mexicana. El empanizado pierde crujido si se deja enfriar.