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Jalapeños Rellenos Crujientes

Name: Jalapeños Rellenos Crujientes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 pieza Chiles jalapeños grandes; 0.5 cucharadita Comino; 0.5 cucharadita Ajo en polvo; 0.5 cucharadita Sal; 500 ml Aceite vegetal para freír; 200 g Queso crema; 150 g Chorizo mexicano; 80 g Harina de trigo; 150 g Pan molido; 0.5 cucharadita Chile en polvo; 2 pieza Huevos batidos; 100 g Queso cheddar rallado

45 min (25 prep + 20 cocción) Media 4 porciones Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 25 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌯Tex-Mex

Jalapeños rellenos de queso crema y chorizo, empanizados y fritos.

Sobre esta receta

Chiles jalapeños rellenos de crema de queso y chorizo, empanizados con pan molido especiado y fritos o al horno hasta dorar. El aperitivo Tex-Mex más adictivo, perfecto para fiestas y reuniones.

Historia y Origen

Los Jalapeño Poppers son posiblemente el aperitivo Tex-Mex más reconocible y celebrado del mundo, un bocado que captura perfectamente la filosofía de esta cocina: sabor atrevido, texturas contrastantes y el picante como protagonista. Su origen está profundamente ligado a la cultura de los bares y restaurantes informales del suroeste americano de los años 1970 y 1980, aunque las primeras referencias documentadas aparecen en Texas durante los años 1950-1960. La innovación clave fue rellenar el jalapeño con queso crema -un ingrediente que no existe en la cocina mexicana tradicional- creando el contraste perfecto entre el calor del chile y la frialdad cremosa del relleno. Cuando en 1992 la cadena TGI Fridays los incluyó en su menú nacional, los Jalapeño Poppers se convirtieron en un fenómeno gastronómico de alcance global. La versión Tex-Mex artesanal, sin embargo, es infinitamente superior a la comercial: los jalapeños se rellenan con una mezcla de queso crema, chorizo mexicano dorado, cebollino y especias, luego se empanizan en un rebozado crujiente de pan molido con comino y ajo. La opción de hornearlos (en lugar de freírlos) se popularizó con la tendencia de cocina más saludable sin sacrificar el placer. En México, especialmente en el norte, se hacen versiones muy similares llamadas chiles rellenos de queso gratinados.

Coste estimado

9.00€

Coste total

2.25€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

280

Calorías

10g

Proteínas

20g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

520mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta los jalapeños a lo largo por la mitad. Con una cuchara pequeña, retira las semillas y las venas. Para reducir el picante, remoja los jalapeños en agua fría con sal 30 minutos.
💡 Usa guantes de latex al manipular jalapeños para evitar irritación en los ojos.
2
Fríe el chorizo desmoronado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre la grasa y deja enfriar. Mezcla con el queso crema, el queso cheddar, el cebollino y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Rellena cada mitad de jalapeño con una cucharadita generosa de la mezcla de queso, presionando ligeramente para que quede bien compacta y a ras del borde.
4
Prepara tres platos: harina sazonada, huevo batido, y pan molido mezclado con comino, ajo en polvo y chile en polvo. Empaniza cada jalapeño relleno pasándolo por harina, luego huevo, luego pan molido.
💡 Doble empanizado: repite el paso de huevo y pan molido para una capa más gruesa y crujiente.
5
Para freír: calienta aceite a 180°C y fríe los poppers 3-4 minutos hasta que estén dorados. Para hornear: coloca en charola engrasada a 220°C durante 20 minutos hasta dorar.
6
Sirve inmediatamente con dip de ranch, crema agria con cebollino o guacamole. Son mejores recién hechos mientras el queso está fundido.