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Torta Cubana

Name: Torta Cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza Aguacate maduro; 4 rodajas Chiles jalapeños en vinagre; 1 al gusto Sal y pimienta; 1 pieza Jitomate en rodajas; 60 g Chorizo mexicano; 150 g Frijoles refritos; 2 hojas Lechuga romana; 60 ml Aceite vegetal; 2 piezas Salchicha tipo Viena; 80 g Queso Oaxaca o manchego; 4 lonchas Jamón cocido en lonchas; 2 piezas Huevos; 2 piezas Telera o bolillo grande; 2 filetes Milanesa de res

35 min (15 prep + 20 cocción) Media 2 porciones Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 26 mar 2026

🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

El sándwich capitalino definitivo: milanesa, jamón, queso, huevo, chorizo, aguacate y todo.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: 513.00€

256.50€ por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

Ingredientes

1 pieza Aguacate maduro~1.20€encontrar
4 rodajas Chiles jalapeños en vinagre~1.20€encontrar
1 al gusto Sal y pimienta~0.20€encontrar
1 pieza Jitomate en rodajas~0.50€encontrar
60 g Chorizo mexicano~1.50€encontrar
150 g Frijoles refritos~0.80€encontrar
2 hojas Lechuga romana~0.50€encontrar
60 ml Aceite vegetal~1.00€encontrar
2 piezas Salchicha tipo Viena~1.20€encontrar
80 g Queso Oaxaca o manchego~2.00€encontrar
4 lonchas Jamón cocido en lonchas~1.50€encontrar
2 piezas Huevos~0.60€encontrar
2 piezas Telera o bolillo grande~0.80€encontrar
2 filetes Milanesa de res~500.00€encontrar
Compra: 200 g

Sobre esta receta

La torta cubana es la reina de las tortas mexicanas, un sándwich colosal de la Ciudad de México que lleva absolutamente todo: milanesa de res, jamón, queso, huevo estrellado, salchicha, chorizo, aguacate, frijoles refritos, chiles jalapeños y vegetales. Su nombre no tiene relación con Cuba; es simplemente una onomástica capitalina para definir la torta 'con todo'. Es el almuerzo callejero más contundente y satisfactorio de la CDMX, servido en telera o bolillo, caliente de la plancha.

Historia y Origen

La torta cubana es un enigma gastronómico cuya invención se disputan varios establecimientos capitalinos, aunque la versión más aceptada la sitúa en los años 1950 en alguna lonchería del centro histórico de la Ciudad de México. El nombre 'cubana' genera perplejidad entre los propios mexicanos: no tiene nada de cubano, ni en sus ingredientes ni en su técnica. Una teoría popular sugiere que algún cocinero inmigrante de la isla la creó con lo que tenía a mano; otra, más prosaica, apunta a que fue simplemente una forma de nombrar algo extraordinario, exuberante, 'como Cuba'. Lo cierto es que la torta cubana representa la filosofía de la comida de mercado capitalina: nada debe desperdiciarse, todo puede ir en un bolillo. La milanesa, herencia directa de la inmigración italiana del siglo XIX (la milanesa de pollo o res es primo hermano de la cotoletta alla milanese), se convirtió en el alma de esta torta. El huevo estrellado añadido encima es un toque que recuerda a los desayunos de las fondas del centro. En los mercados como La Merced, Medellín o Jamaica, las torterías preparan cubanas enormes que apenas caben en la boca, envolviéndolas en papel estraza para que el cliente las lleve sin que se desmoronen. La cubana es también símbolo de la informalidad gastronómica chilanga: no hay menú, solo una pizarra, y el precio es siempre razonable para tanta abundancia.

Coste estimado

14.00€

Coste total

7.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

780

Calorías

42g

Proteínas

58g

Carbohidratos

40g

Grasas

Fibra

1350mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Calienta 2 cm de aceite en una sartén grande a 175°C. Fríe las milanesas de res 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
💡 Puedes usar una milanesa de pollo si prefieres.
2
En la misma plancha, cocina el chorizo desmoronado hasta que esté dorado, luego las salchichas en mariposa y finalmente los huevos estrellados. Reserva todo por separado.
3
Calienta los frijoles refritos hasta que estén untuosos. Parte las teleras por la mitad y tuéstalas en la plancha hasta que estén doradas y crujientes.
4
Unta la base de cada telera con frijoles refritos. Coloca la milanesa, luego el jamón, el queso, la salchicha, el chorizo y el huevo estrellado por encima.
5
Encima de la tapa, coloca las rebanadas de aguacate, lechuga, jitomate y los jalapeños. Cierra la torta presionando suavemente para que todo se acomode. Sirve inmediatamente.
💡 Envuélvela en papel de aluminio si necesitas transportarla.