Tamales de Frijol Veganos
Tamales de Frijol Veganos: receta mexicana (vegano) con masa, frijol, cerdo. Auténtico sabor casero paso a paso.
Sobre esta receta
Tamales veganos de frijol negro con masa preparada con manteca vegetal. Sin manteca de cerdo, 100% de origen vegetal.
Historia y Origen
El tamal es uno de los alimentos más antiguos de Mesoamérica, con evidencias arqueológicas que datan de más de 5,000 años. Originalmente se preparaba con masa de maíz nixtamalizado y rellenos de frijol, chiles y hierbas, mucho antes de la llegada del cerdo y sus derivados a México. Esta receta vegana recupera esa preparación ancestral, sustituyendo la manteca de cerdo por manteca vegetal para lograr una masa igual de esponjosa y aromática. El frijol negro, endémico del sur de México y Guatemala, aporta proteína, sabor terroso y una textura cremosa que contrasta con la masa esponjosa. En estados como Oaxaca, Chiapas y Veracruz, los tamales de frijol son un alimento cotidiano y festivo. Esta versión vegana mantiene todos los sabores tradicionales y es perfecta para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta las posadas navideñas.
Coste estimado
5.00€
Coste total
0.63€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
250
Calorías
7g
Proteínas
38g
Carbohidratos
8g
Grasas
6g
Fibra
280mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos hasta que estén suaves y maleables. Escúrrelas y sécalas con un trapo limpio.
- 2
Prepara el relleno: machaca los frijoles negros cocidos con un tenedor o machacador hasta obtener una pasta gruesa. Mezcla con las rajas de chile poblano asado. Sazona con sal.
- 3
Bate la manteca vegetal con una batidora o a mano durante 5 minutos hasta que esté cremosa y esponjosa. Agrega la harina de maíz para tamales poco a poco, alternando con el caldo de verduras tibio. Bate hasta obtener una masa homogénea. Sazona con sal. La masa está lista cuando un pequeño trozo flota en agua.
- 4
Extiende 2 cucharadas de masa sobre la parte ancha de cada hoja de maíz, dejando un borde de 2 cm por los lados y la parte superior.
- 5
Coloca 1 cucharada de relleno de frijol en el centro de la masa. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego dobla la parte inferior hacia arriba para cerrar el tamal.
- 6
Coloca los tamales verticalmente (con la abertura hacia arriba) en una vaporera o tamalera con agua en la base. Cubre con hojas de maíz sobrantes y un trapo de cocina. Tapa bien.
- 7
Cocina a vapor a fuego medio-alto durante 60 minutos. Revisa el nivel de agua cada 20 minutos. Los tamales están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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