Chimichurri à la mexicaine

À propos de cette recette

Le chimichurri à la mexicaine est une version fusion du grand classique argentin qui remplace le persil par de la coriandre, intègre du piment de árbol séché et utilise de l'origan mexicain à la place de l'origan méditerranéen. Le résultat est une sauce-condiment verte, aromatique et relevée qui fait office de marinade, d'assaisonnement et de sauce de table pour les viandes grillées, les chorizos et les côtes.

1. 1

   Hachez finement la coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres), l'ail et l'oignon rouge. Émiettez les piments de árbol séchés à la main (sans les graines pour moins de piquant, avec les graines pour plus).

   

   💡 Hachez le tout au couteau plutôt qu'au mixeur — le chimichurri a beaucoup plus de personnalité avec une texture rustique.

2. 2

   Dans un bocal ou un bol, mélangez la coriandre, l'ail, l'oignon rouge, le piment de árbol émietté et l'origan mexicain séché.

   

   💡 L'origan mexicain (Lippia graveolens) est plus aromatique que le méditerranéen — ne les intervertissez pas si vous pouvez l'éviter.

3. 3

   Ajoutez le vinaigre blanc et l'huile d'olive. Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.

   

   💡 Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce.

4. 4

   Servez à température ambiante sur des viandes grillées, des chorizos ou des légumes grillés. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.