Pan de Muerto

À propos de cette recette

El pan de muerto es un pan dulce esponjoso con sabor a azahar y ralladura de naranja, decorado con huesos de masa y espolvoreado con azúcar. Se prepara durante octubre y noviembre para la festividad de Día de Muertos.

1. 1

   Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.

   
2. 2

   Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un volcán y añade los huevos, la mantequilla derretida, la levadura activada, el agua de azahar y la ralladura de naranja.

   
3. 3

   Amasa durante 15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.

   

   💡 La masa estará pegajosa al inicio; resiste la tentación de añadir más harina.

4. 4

   Cubre la masa y deja fermentar en un lugar tibio durante 1.5-2 horas hasta que duplique su tamaño.

   
5. 5

   Desgasifica la masa. Separa un cuarto para los adornos. Forma una bola grande y colócala en una charola engrasada. Con la masa reservada, forma los huesitos y la bolita central. Pégalos con huevo batido.

   
6. 6

   Deja fermentar 45 minutos más. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que esté dorado.

   
7. 7

   Barniza con mantequilla derretida al sacar del horno y espolvorea generosamente con azúcar.