Sincronizadas

À propos de cette recette

Les sincronizadas sont un antojito mexicain simple et délicieux : deux tortillas de blé pressées avec du jambon, du fromage et parfois des légumes, cuites sur un comal jusqu'à ce que le fromage fonde et que les tortillas deviennent dorées et croustillantes. C'est la restauration rapide mexicaine par excellence, idéale pour les dîners légers et les collations.

1. 1

   Posez une tortilla de blé sur une surface propre. Répartissez une couche de jambon sur toute la surface.

   

   💡 Utilisez un jambon cuit de bonne qualité pour un meilleur goût.

2. 2

   Ajoutez une généreuse couche de fromage râpé type Oaxaca ou manchego (à fondre ; substitut : mozzarella/emmental) sur le jambon. Si vous le souhaitez, ajoutez des lanières de piment poblano ou des champignons émincés.

   

   💡 Le fromage Oaxaca s'effiloche facilement et fond à la perfection.

3. 3

   Posez la deuxième tortilla par-dessus et pressez légèrement pour compacter.

   

   💡 Vous pouvez étaler une fine couche de haricots frits sur la tortilla du dessus pour plus de saveur.

4. 4

   Faites cuire sur un comal ou une grande poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes et que le fromage soit entièrement fondu. Pressez avec une spatule pendant la cuisson.

   

   💡 Le feu moyen est essentiel : trop vif, il brûle la tortilla sans faire fondre le fromage.

5. 5

   Retirez du comal, coupez en 4 triangles et servez immédiatement avec du guacamole, de la crème aigre et de la salsa rouge ou verte.

   

   💡 Coupez avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza pour des triangles nets.