パクチーとライムのごはんに黒いんげん豆、グリルチキン、コーン、ワカモレをのせた、テクス・メクス（Tex-Mex）の人気ボウルです。
このレシピについて
ブリトーボウル（burrito bowl）は、ブリトーの具をそのままボウルに盛りつけた一皿です。パクチーとライムのごはんに、黒いんげん豆、グリルチキン、コーン、ピコ・デ・ガジョ（pico de gallo）、ワカモレ、サワークリームを重ねます。トルティーヤを使わないブリトーとして、世界中で多くの人に親しまれています。
歴史と由来
ブリトーボウルは、1990年代のアメリカで、ファストカジュアルのメキシコ料理チェーンが広めた人気メニューとして知られています。メキシコ料理とテクス・メクスの本格的な味を、素材の質を落とさずにファストフードの形で届けたいという発想から生まれました。 きっかけはシンプルな気づきでした。健康のため、糖質を控えるため、あるいは単にそのほうが好きだからという理由で、ブリトーの具をトルティーヤなしで食べたい人が多かったのです。毎日店で調理する新鮮な素材、保存料を使わないこと、たっぷりで自由に組み合わせられる盛りつけは、当時のファストフード業界では画期的な提案でした。 なかでもパクチーとライムのごはんは、このスタイルのボウルを象徴する存在で、多くのファンが家庭で再現しようとしてきました。ブリトーボウルの成功は、テクス・メクスの料理が、ほっとするおいしさを保ったまま、健康を気にする人の好みにも合わせて生まれ変われることを示しました。
栄養成分 1人分あたり
450
エネルギー
30g
たんぱく質
50g
炭水化物
16g
脂質
7g
食物繊維
680mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
パクチーとライムのごはんを作ります。米を油できつね色になるまで炒め、鶏がらスープを加えてふたをし、18分炊きます。炊き上がったら、刻んだパクチー、ライム果汁、塩を混ぜます。
💡 このごはんが、このスタイルのボウルのいちばんの決め手です。
- 2
鶏肉に油、クミン、オレガノ、ガーリックパウダー、塩、こしょう、チポトレ（chipotle）パウダー少々をもみ込みます。よく熱したフライパンで片面5〜6分ずつ、こんがりするまで焼き、細切りにします。
- 3
黒いんげん豆をにんにく、クミン、塩と一緒に、とろりとするまで温めます。コーンはバターと塩で、うっすら焼き色がつくまで炒めます。
- 4
ワカモレを作ります。アボカドをつぶし、ライム果汁、刻んだパクチー、玉ねぎ、ハラペーニョ、塩を混ぜます。ピコ・デ・ガジョは、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、パクチー、ライムを混ぜて作ります。
💡 ワカモレは変色しやすいので、食べる直前に作りましょう。
- 5
ボウルに盛りつけます。ごはんを敷いて端に黒いんげん豆を置き、グリルチキン、炒めたコーン、ピコ・デ・ガジョ、ワカモレ、サワークリームをのせます。くし形に切ったライムを添えます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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