鶏肉、黒いんげん豆、トウモロコシ入りのクリーミーなスープに、チェダーチーズとカリカリのトルティーヤをのせたテキサス風の一杯です。
このレシピについて
テクス・メクス（Tex-Mex）風のソパ・デ・トルティーヤ（sopa de tortilla）は、メキシコの定番スープをテキサスの好みに合わせた、クリーミーで食べごたえのあるアレンジです。トマト、唐辛子、トウモロコシ、黒いんげん豆を加えた鶏がらスープに、チェダーチーズ、サワークリーム、カリカリのトルティーヤをのせ、各自好きなトッピングで仕上げます。テキサスの寒い日にぴったりのスープです。
歴史と由来
ソパ・デ・トルティーヤは、メキシコ中部の料理に深いルーツをもっています。もとは鶏がらスープと唐辛子で作り、かたくなったトルティーヤを細切りにしてカリッと揚げて加えるものでした。この伝統が国境を越えてテキサスに伝わると、テキサスの料理人たちは手に入る食材でアレンジしました。アメリカのチェダーチーズ、サワークリーム、缶詰の豆、瓶詰めの唐辛子などです。 テクス・メクス風はよりクリーミーで具だくさんになり、メキシコの一部の人からは「アメリカっぽい」といわれることもあります。それでもテキサスの人々にとっては、昔から慣れ親しんだトルティーヤスープそのものです。ダラス、ヒューストン、サンアントニオのテクス・メクス料理店では、ランチメニューでとくに人気の一品で、大きな器にすりおろしたチーズを山のようにのせて出されます。
栄養成分 1人分あたり
420
エネルギー
32g
たんぱく質
34g
炭水化物
18g
脂質
6g
食物繊維
860mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
大きめの鍋に油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを4分炒めます。にんにくとハラペーニョを加え、さらに1分炒めます。
- 2
ざく切りにしたトマト、刻んだチポトレのアドボ漬け、クミン、オレガノを加え、混ぜながら3分炒めます。
- 3
鶏がらスープ、トウモロコシ、黒いんげん豆を加えます。沸騰したら火を弱め、弱火で15分煮ます。
- 4
ゆでてほぐした鶏肉とサワークリームを加えます。よく混ぜ、クリームが分離しないよう沸騰させずにさらに5分温めます。
💡 スープが濃すぎるときは、鶏がらスープを足して調整しましょう。
- 5
その間にコーントルティーヤを細切りにし、熱した油でカリッときつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーにとって油をきります。
- 6
熱いスープを深めの器に盛ります。すりおろしたチェダーチーズ、カリカリのトルティーヤ、サワークリーム少々、パクチーをのせて出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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