牛ひき肉とごはんを詰めたパプリカにチェダーチーズをのせて焼く、テクス・メクス風の味つけの肉詰めです。
このレシピについて
テクス・メクス風パプリカの肉詰め（pimientos rellenos Tex-Mex）は、アメリカの定番料理をスパイシーで華やかにアレンジした一品です。大きなパプリカに、メキシコのスパイスで味つけした牛ひき肉、ごはん、トマト、黒いんげん豆を詰め、チェダーチーズをたっぷりのせます。パプリカがやわらかくなり、チーズにこんがり焼き色がつくまでオーブンで焼けば、見た目も華やかでボリュームのある、栄養たっぷりの一皿になります。
歴史と由来
パプリカの肉詰め（stuffed peppers）は、アメリカ南部で出会ったいくつもの料理の伝統にルーツがあります。テクス・メクス（Tex-Mex）版は、生のポブラノ（poblano）唐辛子にチーズを詰めて作るメキシコのチレ・レジェーノ（chile relleno）と、20世紀初めからアメリカ中部や南部の家庭で親しまれてきたパプリカの肉詰めが融合して生まれました。 テクス・メクスらしさは味つけにあります。クミン、唐辛子パウダー、にんにく、メキシカンオレガノを加えることで、ともすれば単調になりがちな料理が、個性のある鮮やかな味わいに変わります。 テキサスのメキシコ系アメリカ人の家庭では、パプリカの肉詰めは日曜日のごちそうです。時間がたっぷりあって、食卓で家族を驚かせる料理を作りたいときに登場します。子どもたちはチーズがいちばん多くのったものを取り合い、大人は上からホットソースをかけます。詰めものはいつも余り、翌日にスクランブルエッグと一緒に食べるのが定番です。
栄養成分 1人分あたり
540
エネルギー
34g
たんぱく質
48g
炭水化物
22g
脂質
7g
食物繊維
820mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
オーブンを190°Cに予熱します。パプリカの上部を切り取り、中の種とわたをていねいに取り除きます。切り取ったふたは取っておきます。
- 2
ごはんを袋の表示どおりに炊き、取っておきます。
- 3
フライパンで牛ひき肉とみじん切りの玉ねぎを中強火で炒め、こんがり色づけます。にんにく、クミン、唐辛子パウダー、オレガノ、塩、こしょうを加えます。
- 4
ひき肉のフライパンにトマトピューレと黒いんげん豆を加え、中火で5分煮ます。炊いたごはんと混ぜ合わせ、味をととのえます。
- 5
ひき肉とごはんの詰めものを、できるだけたくさん入るようにしっかり押しこみながら、それぞれのパプリカに詰めます。底に少し水を張った耐熱皿にパプリカを並べます。
- 6
アルミホイルをかぶせて25分焼きます。ホイルを外し、それぞれのパプリカにシュレッドチェダーチーズをのせ、さらに10〜15分焼きます。チーズがふつふつとし、パプリカがやわらかくなれば焼き上がりです。
- 7
サワークリーム、サルサ・ベルデ（salsa verde）、刻んだパクチーを添えて出します。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
ティンガ・デ・レス（牛肉のチポトレ煮込み）
ほぐした牛肉をチポトレ入りのトマトソースで煮込んだ、プエブラの心温まる料理です。タコスやトスターダ、トルタにぴったりです。
メキシコ風アロス・コン・ポジョ（鶏肉の炊き込みごはん）
鶏肉と野菜と一緒にトマト味で炊き上げる、メキシコの家庭で親しまれているボリュームたっぷりのごはんです。
ロパ・ビエハ（ほぐし牛肉のトマト煮）
ほぐした牛肉をトマトと唐辛子のソースで煮込む、メキシコ中部の家庭料理。タコスやトスターダにのせて楽しめます。
ピピアン・デ・ペピータ・ベルデ（カボチャの種とトマティーヨの煮込み）
カボチャの種、唐辛子、トマティーヨで作る緑のソースで鶏肉を煮込んだ、プエブラの定番料理です。
関連ガイド
これらの食材や料理についてもっと知る
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。