揚げたトルティーヤ2枚で牛ひき肉と豆をはさみ、チーズを溶かしたテクス・メクスの人気メニューを家庭で再現します。
このレシピについて
テクス・メクス風メキシカンピザ（pizza mexicana Tex-Mex）は、アメリカのタコスチェーンの看板メニューを家庭で再現したものです。カリッと揚げたフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）を重ね、フリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）と味つけした牛ひき肉ではさみ、溶けたチェダーチーズ、角切りトマト、ハラペーニョをたっぷりのせます。下のトルティーヤはピザ生地のようにパリッと仕上がり、全体は大きなトスターダのよう。ひと口ごとにテクス・メクスのおいしさが詰まっています。
歴史と由来
アメリカのタコスチェーンが生んだメキシカンピザ（Mexican Pizza）には、アメリカにおけるテクス・メクスのファストフードの移り変わりがよく表れています。1985年に新メニューとして別の名前で登場し、のちにメキシカンピザと改名されると、たちまち人気商品になりました。肉抜きで注文できることから、ベジタリアンの客にも支持されたといわれます。 2020年に環境への配慮から包装を見直す流れのなかでメニューから外されると、ファンの反応はすぐに大きく広がり、復活を求める署名やSNSの投稿が相次ぎました。そして2022年、メキシカンピザは再びメニューに戻ります。 ここで紹介する手作り版では、揚げたてのフラワートルティーヤ、スパイスをきかせたひき肉、本物のチェダーチーズを使います。ピザの形で楽しむ、テクス・メクスのコンフォートフードです。
栄養成分 1人分あたり
620
エネルギー
30g
たんぱく質
58g
炭水化物
30g
脂質
8g
食物繊維
980mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
フライパンにたっぷりの油を入れて中火〜強火で熱します。フラワートルティーヤを1枚ずつ、片面2分ほどずつ、ピザ生地のようにきつね色でしっかりカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーの上でよく油をきります。
- 2
別のフライパンで、牛ひき肉を玉ねぎ、にんにく、クミン、唐辛子パウダー、塩、こしょうと一緒に炒めます。しっかり焼き色がつき、味がなじむまで炒めます。
- 3
フリホーレス・レフリートスに少量の水を加えて小鍋で温め、塗りやすいかたさにします。
- 4
ピザを1枚ずつ組み立てます。揚げたトルティーヤを土台に置き、フリホーレス・レフリートスをたっぷり塗ります。その上に味つけした牛ひき肉を広げます。
- 5
もう1枚の揚げたトルティーヤを重ねます。さらに豆を塗り、サルサ・ロハ（salsa roja）とサルサ・ベルデ（salsa verde）を混ぜたものを広げます。
- 6
チェダーチーズをたっぷり散らします。200°Cに予熱したオーブンかグリルで3〜4分、チーズが溶けてふつふつとするまで焼きます。
- 7
角切りのトマト、ハラペーニョの酢漬け、サワークリーム、刻んだ青ねぎをのせて仕上げます。4等分に切り、すぐに出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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