チリコンカン・チーズフライ

このレシピについて

チリコンカン・チーズフライ（chili cheese fries）は、テクス・メクス（Tex-Mex）料理のなかでも特にボリュームたっぷりのサイドメニューです。カリカリのフライドポテトに、熱々のチリコンカンととろけるチーズをかけます。テキサスをはじめアメリカ南部で親しまれ、屋台やダイナーの人気メニューです。ポテトの歯ごたえ、スパイスのきいた煮込み、クリーミーなチーズの組み合わせがやみつきになります。ハラペーニョ、生の玉ねぎ、サワークリーム、ワカモレなどでアレンジもできます。

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   チリコンカンを作ります。刻んだ玉ねぎを油で炒め、牛ひき肉を加えてしっかり焼き色をつけます。唐辛子パウダー、クミン、塩、トマト（つぶしたもの）、豆を加え、中火で15分煮ます。

   💡 手早く作りたい場合は、缶詰のチリコンカンを使ってもかまいません。

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   その間に、棒状に切ったじゃがいもをきつね色でカリッとするまで揚げます。冷凍ポテトを使う場合は、袋の表示に従ってオーブンで焼きます。

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   チーズソースを作ります。小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて1分炒めます。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、最後にシュレッドチェダーチーズを加えて溶かします。塩とこしょうで味をととのえます。

   💡 手作りのチーズソースは、プロセスチーズを使うよりずっとおいしく仕上がります。

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   フライドポテトを皿かトレーに盛ります。熱々のチリコンカンをかけ、チーズソースをかけます。ハラペーニョと刻んだ青ねぎを散らします。