フリトパイ（チリコンカンのコーンチップスがけ）

このレシピについて

フリトパイ（Frito Pie）は、テキサスで愛されている軽食です。カリカリのコーンチップスを敷きつめ、手作りのチリコンカンとたっぷりのとろけたチェダーチーズをのせます。上を開けたチップスの袋に直接盛りつけることもあり、テキサスのスタジアムやお祭り、スポーツイベントでおなじみの、手軽で象徴的な一品です。シンプルでボリュームがあり、くせになる、テキサスの心なごむ味です。

1. 1

   チリコンカンを作ります。鍋で牛ひき肉と刻んだ玉ねぎを強めの中火で炒め、8分ほどで焼き色をつけます。

2. 2

   にんにく、唐辛子パウダー、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加えます。よく混ぜて2分炒めます。

3. 3

   トマトピューレ、うずら豆、水200mlほどを加えます。煮立ったら火を弱め、ときどき混ぜながら弱火で20分煮込みます。

   💡 チリコンカンは水っぽくならないよう、とろりと仕上げましょう。

4. 4

   味見をして調えます。スパイスがしっかりきいて、ほんのり辛い仕上がりにします。

5. 5

   コーンチップスを深皿に広げるか、上を開けた袋にそのまま入れます。熱々のチリコンカンをかけます。

6. 6

   すりおろしたチェダーチーズをたっぷりのせて仕上げます。お好みでサワークリーム、ハラペーニョ、刻んだ生の玉ねぎも加えます。